Opleidingsplan
Hier staan de opleidingsplannen voor de eerste twee jaar. Voor de havo en de MAS (mbo) zijn er verschillende opleidingsplannen. De MAS stroom heeft een verkort traject. Kijk daarom in het juiste schema om te zien hoe je eerste twee jaar verlopen.
Major Foodmarketing and Retail havo-stroom 4 jaar
Eerste studiejaar
Tweede studiejaar
Major Foodmarketing and Retail MAS-stroom 3,5 jaar
Eerste studiejaar
Tweede studiejaar
Studievak: Oriëntatie op opleiding en werkveld
Tijdens het project bedrijfsoriëntatie ga je een kijkje nemen achter de schermen van een zelf gekozen bedrijf uit de agri- food business, om er achter te komen welke bedrijfskundige processen daar worden uitgevoerd en wie daar verantwoordelijk voor is. Je wordt hierbij ondersteund d.m.v. colleges, waarbij bedrijfskundige concepten worden aangereikt en feedbackbijeenkomsten.
Terug naar de bovenkant van de pagina
Studievak: Bedrijfstak en bedrijfskolom
Doordat de externe bedrijfsomgeving steeds meer en sneller aan verandering onderhevig is, is het voor bedrijven noodzakelijk om over informatie van relevante omgevingsvariabelen te beschikken om tot strategiebepaling te komen. Dit alles op regionaal of nationaal niveau, zodat de complexiteit van de problematiek beperkt blijft.
Terug naar de bovenkant van de pagina
Studievak: Verwerken van plantaardige producten
De technologische opdrachten zijn gerelateerd aan manieren van verwerking. Deze opdrachten behelzen het produceren van een aantal producten en het uitvoeren van een aantal variaties. De producten zijn: een fermentatie (zuurkool of vergelijkbaar) -product, jam, glucosestroop en een saus. Aan een van de producties, bvb zuurkool, wordt een microbiologische opdracht gekoppeld. Naast deze opdrachten is er aandacht voor reiniging en desinfectie en de rol van diverse kwaliteitssystemen in de voedingsmiddelenindustrie.
De student gaat uitgaande van de literatuur een bestaande productiemethode bestuderen en een opzet maken om zelf ook productie te gaan uitvoeren. Belangrijk hierbij is om de rol van ingrediënten en procesomstandigheden in te zien en die rol ook uit te testen door bewust geselecteerde parameters te variëren. Bij de opzet hoort ook een plan om bepaalde parameters gedurende de productie te volgen en een manier om het eindproduct te beoordelen.
Bij deze module vervult de student de rol van producttechnoloog bij een productielocatie. De docent is de opdrachtgever. De opdrachten worden geheel intern uitgevoerd op de laboratoria en in de product-technologiehallen.
Specifiek leert de student een proefopzet te maken en, omdat het ook daadwerkelijk uitgevoerd moet worden, na te denken over praktische consequenties en uitvoerbaarheid. Er moet vooraf een doordacht plan van productie, metingen en bepalingen aanwezig zijn. Verder wordt de technologische kennis uitgebreid met onderwerpen op het gebied van toepassing van ingrediënten, specifieke productieprocessen, microbiologische aspecten en kwaliteitszorg.
Terug naar de bovenkant van de pagina
Studievak: Kwaliteit en informatiesystemen
Bij het uitoefenen van een functie in de voedingsmiddelenindustrie, maar vaak al tijdens een stage of afstudeeropdracht gaat de student werken met kwaliteit- en informatiesystemen.
Vanuit een wettelijke verplichting heeft ieder voedingsmiddelenproductiebedrijf een HACCP-systeem. In dit thema wordt door het uitwerken van een case de HACCP-systematiek op een in de praktijk toepasbare wijze getraind. De nadruk ligt daarbij op het kunnen uitvoeren van een HACCP-analyse en met deze resultaten een rudimentair kwaliteitssysteem kunnen opzetten.
Bij het uitvoeren van een HACCP-analyse is het van groot belang om de microbiële gevaren bij een bepaald type product te inventariseren. Daarna kunnen immers maatregelen genomen worden om gevaarlijke situaties te voorkomen. De aanpak wordt getraind met behulp van opdrachten. Ook wordt er aandacht besteed aan noodzakelijke achtergrondkennis. In het kader van monitoring van bepaalde microbiële gevaren wordt aandacht besteed aan moderne detectietechnieken.
Niet weg te denken uit het moderne (bedrijfs)leven is het werken met databases (informatie-systemen) en het gebruik van informatie daaruit ten behoeve van de bedrijfsvoering zoals het uitvoeren van kwaliteitscontroles of het beheersen van een uit het HACCP-plan voortkomend kritisch punt. Om hier optimaal gebruik van te kunnen maken en om de mogelijkheden en onmogelijkheden van systemen te leren inschatten maakt de student een aantal opdrachten, uitmondend in een case waarbij het geleerde integraal in praktijk gebracht wordt.
Een specifieke vorm van gebruik van informatie is het sturen van een productielijn op basis van Statistic Process Control. Een aantal gericht opdrachten verschaft de student inzicht in de basisbegrippen van deze methodiek.
Terug naar de bovenkant van de pagina
Studievak: Marketing en logistiek
In de module logistiek en marketing gaan jullie als groepje aan de slag bij Adviesbureau Marlog dat gespecialiseerd is in bedrijfsadviezen op het gebied van logistiek en marketing. Voor de komende periode heeft de directie een aantal opdrachten binnen weten te slepen. Voor het bedrijf HAKS zijn er een aantal vragen op logistiek gebied, voor een drietal andere bedrijven liggen er een aantal vraagstukken op commercieel gebied.
Het raakvlak van de vakgebieden Marketing en Logistiek wordt ook wel samengevat onder het "kopje" Customer Service. In het kort komt het er op neer dat als bedrijf altijd wilt proberen om de klant zo optimaal mogelijk te bedienen maar dan wel tegen zo laag mogelijke kosten. Dit vaak gemakkelijker gezegd dan gedaan, een voorbeeld: Wil je een afnemer snel kunnen beleveren dan is het handig dat je de producten op voorraad hebt liggen. Echter heb je veel spullen op voorraad liggen dan kost dat wel geld (rente, opslag etc.).
Een ander voorbeeld: Een afnemer wil in plaats van eenmaal in de twee weken nu elke week twee keer een kleinere bestelling ontvangen. Dit kan betekenen dat deze kleinere zendingen minder efficiënt getransporteerd kunnen worden, de vrachtwagen zit niet vol en dat is duurder dan dat je een volle wagen kunt laten rijden. Zo zijn er heel veel afwegingen die een bedrijf moet maken om klanten voor zich te winnen en te behouden en in deze module leer je een aantal essentiële aspecten van de bedrijfsvoering om dit mogelijk te maken.
Terug naar de bovenkant van de pagina
Studievak: International Marketing
Advise to an external client concerning the engagement in international trade of that company both verbal and in writing. The advise is base don thorough research and taking into account the goals and possibilities of the client.
Advise to a company / client concerning the best way to engage in international trade. The product is an export plan and a presentation of the export plan and discussion with the client.
Terug naar de bovenkant van de pagina
Studievak: Marketing Management
"Goede wijn behoeft geen krans" is een veel gehoorde kreet waarbij de tenen van de meeste marketeers krom in de schoenen gaan staan. Immers de fysieke productkwaliteit is een van de aspecten aan producten die het eenvoudigst te imiteren is. De Japanners zijn er groot mee geworden en de Chinezen doen datzelfde huzarenstukje op dit moment nog eens dunnetjes over.
Met name in de door furieuze concurrentie gekarakteriseerde foodsector is dit een gezegde dat werkelijk nergens op slaat. Denken we nu echt dat de kwaliteit van de rijst van Lassie in fysiek (producttechnisch) opzicht mijlenver in kwaliteit boven die van Euroshopper rijst uitsteekt ? Of dat Blue Band enorm verschilt van Bona. Of dat Heineken en Grolsch elkaar in productsamenstelling erg veel ontlopen? Flauwekul!
De voorkeur die bepaalde mensen hebben voor het ene of het andere merk zit hem weliswaar voor een deel in kleine smaak- en andere productverschillen, maar voornamelijk in het zorgvuldig door merken opgebouwde product- of merkimago. In de marketing dus.
In deze module leren jullie hoe je als groep voor een product uit de voedingsmiddelensector een consistent marketingplan samenstelt, rekening houdend met zaken als doelgroep, doelstellingen van de fabrikant of grootgrutter, prijsstelling, communicatie, distributie, verdedigbaar concurrentieel.
Terug naar de bovenkant van de pagina
Studievak: Balancing People, Planet, Profit
Professional task: the student carries out a feasibility study of an activity or project in an EU member state on the basis of environmental and socio-economic factors and gives advice to a the client concerning feasibility and possible implementation strategies.
-Results and products:
- A project report to describe the feasibility in terms of ecological, social and economic effects of the activity
- A process report to describe and evaluate team and individual learning process
-A meeting with the client to discuss results and recommendations
-Improved reading writing and speaking skills in English
- Writing a business letter in English
- Insight in the role of culture in international projects
- Subject specific outcomes; these depend on the Bachelor programme the student is enrolled in.
- Context: Student is a junior employee in a consultancy agency. The request for advice can come from NGO's, service companies or (production) companies. The student works in an (international) team consisting of Dutch students and possibly students from abroad
- Complicating factors: Students have to compare and weigh unlike data (eg environmental effects, social developments, profitability); students work with various parameters. Gaining insights and working in English
- Performance indicators: Answer to the main question / Analysis, weighing, results and recommendations will be assessed on the basis.
Terug naar de bovenkant van de pagina
Bedrijf en omgeving
Bedrijven maken deel uit van de omgeving waarin ze functioneren. De Macro-omgeving heeft invloed op de wijze waarop bedrijven invulling kunnen/moeten geven aan de vier functionele gebieden binnen de organisatie. Deze functionele gebieden, algemeen management, logistiek, marketing en financiën dienen onderling op elkaar te zijn afgestemd, rekening houdend met macro-economische ontwikkelingen.
Terug naar de bovenkant van de pagina
Effectief adviseren
Iedereen heeft wel wat ervaring met het geven van adviezen: welk mobieltje moet je aanschaffen, hoe kun je het beste muziek van het www downloaden, een kledingadvies, etc. Het zijn dan vaak heel eenvoudige adviesvragen: het kost je niet veel tijd/moeite om informatie te vinden en een goed advies te geven.
Bij complexere adviesvragen wordt door Adviseurs en/of Adviesbureaus gewerkt volgens een bepaalde structuur: je houdt een Intakegesprek met een cliënt om het probleem te verhelderen en wensen en randvoorwaarden in kaart te brengen. Vervolgens presenteer je in een Follow-up gesprek je plannen (met begroting). Op basis hiervan besluiten cliënt en adviseur of zij met elkaar verder willen (contractering cq. commitment). Vervolgens voer je de plannen uit; het resultaat presenteer je in het Adviesgesprek en Adviesrapport. Tenslotte wordt de effectiviteit van het adviestraject geëvalueerd met zowel cliënt als leidinggevende (van het Adviesbureau).
Criteria bij de evaluatie zijn:
- acceptatie door cliënt (advies moet ook uitgevoerd worden)
- duurzaamheid van het advies (geen korte termijnadvies)
- integriteit van de adviseur (cliënt moet kunnen vertrouwen op expertise van adviseur; adviseur handelt in het belang van de cliënt).
Als afgestudeerde HBO-er zul je vaak een adviseursrol hebben: eerst misschien als Junior Adviseur, later als Senior Adviseur, of je begint een eigen Adviesbureau. Hoe dan ook: beheersing van Adviesvaardigheden zijn een must. Succes bij complexe adviesvragen staat of valt met de kwaliteit van de communicatie: een adviestraject kan heel confronterend zijn voor de cliënt, en kan ook lastige beslissingen tot gevolg hebben. Het spreekt voor zich dat een cliënt juist dan kan vertrouwen op integriteit van de adviseur.
In deze module leer je in een 3-tal taken achtereenvolgens:
- de fasen van een adviestraject (her)kennen
- een advies uit te brengen op basis van een adviesrapport waarvan de aanbeveling is weggelaten
- het volledige adviestraject uit te voeren, inclusief onderbouwend onderzoek.
De inhoud van het adviestraject (waarover adviseer je) verschilt per opleiding. Voor onze opleiding houden wij ons bezig met het uitbrengen van een advies over het onderwerp Inkoopmanagement. Een semi-overheidsinstelling heeft jullie om advies gevraagd hoe ze de inkoop van de diverse zaken die ze gebruiken beter kunnen organiseren(en zorgen dat er goedkoper wordt ingekocht).
Om te zorgen dat je voldoende afweet van het onderwerp INKOOP krijg je eerst een aantal inleidende colleges over dit onderwerp, naast de colleges en workshops die te maken hebben met het adviseren. Het tentamen gaat ook over inkoopmanagement.
Terug naar de bovenkant van de pagina
Klantgericht denken
Deze module staat in het teken van klantgerichtheid.
Veel bedrijven beschouwen klanten als iets doodnormaals en sommige gaan zelfs zo ver dat ze over de klant denken als een noodzakelijk kwaad. Een klantgerichte organisatie zal doorlopend van de ideeën en het gedachtegoed van zijn klanten op de hoogte willen blijven; dus er niet alleen naar streven om het goed te doen, maar om het beter te doen. Hoe doe je dat als organisatie?
Meten is weten. Dus daar zul je onderzoek naar moeten doen. Zijn mijn klanten wel tevreden over mijn organisatie, mijn producten, mijn diensten? Kortom een klanttevredenheidsonderzoek.
Terug naar de bovenkant van de pagina
Leeronderneming
In een multidisciplinair team samenwerken om tot een succesvol product te komen, zowel in commercieel als technologisch opzicht, en met dit product een onderneming op te starten, te runnen en af te sluiten. De studententeams hebben inbreng in de accenten die het team wil leggen wat betreft het ontwikkelen, produceren en verkopen. In overleg met de tutor wordt een planning gemaakt voor de duur van de module. De tutor waarborgt de inhoud en de zwaarte van het werk van het team.
In de leeronderneming vorm je met studenten van andere studierichtingen groepen van ongeveer 9 studenten. Samen zetten jullie een bedrijf op, dat de vraag van een klant oplost. Om dit te kunnen doen zullen jullie een duidelijke taakverdeling moeten maken. Zo zullen jullie bijvoorbeeld zelf een haalbaarheidsstudie uit moeten voeren, moeten aangeven naar welke ingrediënten en met welke middelen jullie onderzoek zullen uitvoeren, en jullie bezig moeten houden met de praktische aspecten van het onderzoeken en produceren van een product, om de onderneming tot een succes te maken. Jullie zetten een promotiecampagne voor je onderneming op. Onderdeel van die campagne is een commercial. De groep met de origineelste commercial krijgt een "Award". (Tommy).
Terug naar de bovenkant van de pagina
Bedrijfseconomie
De bedrijfseconomie is een gespecialiseerd onderdeel binnen de economische wetenschap. Bestudeerd worden economische verschijnselen die zich in en rondom bedrijfshuishoudingen voordoen.
In de bedrijfseconomie wordt getracht deze verschijnselen te verklaren en eventueel te voorspellen. Verder wordt bekeken hoe in bepaalde situaties, economisch gezien, het best gehandeld kan worden. Het gebruik van spreadsheets kan een handig hulpmiddel zijn bij het nemen van bedrijfseconomische beslissingen.
Vrijwel alle belangrijke ondernemingsbeslissingen zijn tegenwoordig gebaseerd op financiële keuzes. Als ondernemer, beleidsverantwoordelijke of intraveneus staat men dagelijks voor belangrijke strategische keuzes die onderbouwd moeten worden met financiële analyses. In deze module komen aan de orde welke gegevens relevant zijn en welke financiële modellen en ratio's gebruikt worden bij de bedrijfsvoering.
Terug naar de bovenkant van de pagina
Studievak: Research management
Onderzoek vervult een belangrijke plaats in de huidige samenleving. Dit vindt men terug in de verschillende opleidingen, zoals die aan het Van Hall Instituut worden verzorgd. Veel kennis die de student wordt aangeboden, is het resultaat van onderzoek. Bovendien zal de student dikwijls zelf onderzoek uitvoeren bij verschillende onderdelen van de studie: bij sommige modules, tijdens stages en vooral bij het afstudeerwerk.
Onderzoek is veelal een ingewikkelde en complexe aangelegenheid. Om de denk- en werkwijze te structureren wordt onder anderen gebruik gemaakt van een fasering, die het gehele onderzoekstraject in een aantal samenhangende stukken verdeelt. In het kort komt het neer op drie fasen met bijbehorend beroepsproduct:
- Plannen van onderzoek, product: onderzoeksvoorstel;
- Uitvoeren van het onderzoek, product: data set;
- Rapporteren onderzoek, product onderzoeksrapport.
Je zult als student in de rol van onderzoeker het gehele onderzoekstraject doorlopen en door het uitvoeren van de leertaken binnen de module de genoemde beroepsproducten opleveren.
Terug naar de bovenkant van de pagina
Studievak: Business Stragegy & Change Management
The focus in the module Strategic Management will be on the strategic planning process. What major strategic schools can we distinguish in the past decades ? What are the main stages in the process of strategic planning? What are the tools and models available and when to use which tool and/or model for what purpose? Who within the organization is responsible for the strategic planning ? How is the approach towards the translation of strategic planning into operational planning and the implementation?
Furthermore we will pay attention to management of change. What are the main streams ? How to develop a flexible organization? What does a good implementation look like? How to choose the best change strategy, intervention model, counselling model etc.
Terug naar de bovenkant van de pagina